Curry met tomaten en halloumi
Curry met tomaten en halloumi
Bereiding:
Snipper de ui. Was de cherrytomaatjes en halveer ze.
Bereiden Fruit de ui in een hapjespan met een beetje olijfolie totdat hij glazig is.Voeg het blikje tomatenpuree, de paprikapoeder en komijnpoeder toe en bak even mee.
Voeg de tomaten uit blik toe en vul het blik met water en voeg dat ook toe. Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes toe, breng aan de kook en laat het geheel ca. 10 min. zachtjes pruttelen.
Snij ondertussen de halloumi in kleine blokjes.
Voeg vervolgens hand voor hand de spinazie toe aan de curry en laat slinken. Roer de koksroom erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Voeg als laatste de halloumi toe en warm nog even mee.
Serveren met (zilvervlies)rijst en naan brood.
Notities:
Afhankelijk van de dikte van de tomaten uit blik kijken hoeveel water toevoegen nodig is. Een heel blik water kan de saus een beetje te dun maken.
Bron:
