Hummus
Hummus
Bereiding:
Voorbereiden
Spoel de kikkererwten grondig af en zet ze in een schaal met zeer ruim water erop weg. Minstens 12 uur, maar liever langer.
Bereiden
Giet de kikkererwten af en spoel nog een keer goed na onder de kraan in een vergiet.
Zet de kikkererwten vervolgens op in een pan met ruim water en de baking soda. Breng aan de kook. De kikkererwten mogen best drie kwartier koken, schep telkens schuim en velletjes eraf met een schuimspaan.
De kikkererwten zijn gaar als ze makkelijk te pletten zijn tussen duim en wijsvinger.
Giet de kikkererwten af, bewaar wat kookvocht. Doe de kikkererwten in een blender en maak er een gladde pasta van. Knoflook, citroensap, zout en tahin toevoegen en nogmaals goed mengen. Gebruik vervolgens wat bewaard kookvocht om de hummus de juiste dikte te krijgen. Hij mag wat dunner dan je zou willen omdat hij tijdens bewaren weer wat dikker wordt.
Garneren met een ruime schoot olijfolie en wat chilipoeder en evt. verse groene kruiden.
Notities:
Het oorspronkelijke recept bevat 270 gram tahin. Maar met de pot van 170gr. was de hummus al superlekker. Volgende keer eens met meer tahin proberen, misschien van een ander merk.
Bron:
