Kerriesoep met ei
Kerriesoep met ei
Bereiding:
Doe water in een pan en breng dit aan de kook. Voeg de zilvervliesrijst toe en kook dit in zo'n 20min. gaar (of volg aanwijzing op de verpakking).
Pel en snipper de ui. Pel de knoflookteentjes. Verwijder het buitenste blad van de prei en snij deze in ringetjes. Was de prei.
Zet een soeppan op het vuur en laat de boter hierin smelten. Voeg de ui toe en fruit deze een paar minuten. Pers vervolgens de knoflook er boven uit en bak even zachtjes mee. Schep vervolgens de prei erdoor.
Voeg nu de bloem en kerrie, kurkuma en nootmuskaat toe. Goed omscheppen totdat er geen klontjes meer zijn. Schenk het water er in delen bij en roer goed om zodat de kruiden en bloem goed vermengen met het water. Voeg nu ook de Herbamare kruidenmix toe.
Laat de kerriesoep zo'n 15 min. zachtjes pruttelen en roer regelmatig even door. Kook ondertussen de eieren in zo'n 6 minuten hard.
Giet de rijst af en laat even uitlekken in een vergiet. Voeg de rijst daarna toe aan de soep en roer door. Zet het vuur nu echt zacht, anders krijg je pap-rijst. Breng de soep op smaak met de room en peper en zout.
Pel de eieren en snijd ze in stukjes. Verwijder het buitenste blad van de lente-ui en snijd deze in ringetjes. Garneer de kerriesoep met het ei en de lente-ui.
Notities:
Bron:
