Bietenrisotto
Bietenrisotto
Bereiding:
Zet het water vast op met de bouillonblokjes zodat dat vast warm kan worden. Haal de bieten uit het folie en hak ze fijn met de hakmolen/keukenmachine. Snipper de ui. Snijd de bleekselderij in dunne plakjes. Rasp de grana padano.
BereidenNeem een pan met een hoge rand en een goede anti-aanbaklaag. Smelt wat boter en fruit de ui. Voeg de risotto rijst toe en bak een paar minuutjes mee.
Gooi er vervolgens een flinke scheur rode wijn bij. Vanaf nu voortdurend roeren en als de vloeistof bijna is opgenomen door de rijst, een schep bouillon toevoegen. Dit proces duurt een minuut of 20.
De bieten en bleekselderij door de rijst roeren en even meewarmen. Vervolgens een deel van de kaas erdoor roeren, samen met een lepel boter. Op smaak brengen met peper en zout en serveren met de overige kaas.
Notities:
Bron:
