Pastinaaksoep met mosterd
Pastinaaksoep met mosterd
Bereiding:
Schil de pastinaken en snijd ze in kleine blokjes. Hak de knoflook fijn. Pel de ui en snijd deze in plakken.
Verwarm wat kokosolie en fruit de ui en de knoflook. Voeg vervolgens het kokend water toe en roer het bouillonblokje en dce Harbamare original erdoor. Voeg de pastinaakblokjes toe en laat ca. 15 min. koken.
Neem de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Voeg mosterd en peterselie toe en roer nogmaals goed door. Evt. nog op smaak brengen met peper en zout. Opdienen met evt. wat (plantaardige) room, uitgebakken (vega) spekjes, pompoenpitjes en/of wat extra peterselie.
Notities:
Bron:
