Skip to main content

Pompoen risotto

Pompoen risotto


  • Voorbereiding:
    10min
  • Bereiding:
    30min
  • Aantal personen:
    2
  • Moeilijkheid:
    medium

Bereiding:

Verwarm de over voor op 180gr. Snijd de pompoen in plakken, schil deze en verwijder de zaden. Snijd in blokjes. Spreid de blokjes uit in een grote overschaal, of op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met olijfolie en de Italiaanse kruiden. Plaats in het midden van de oven en bak de pompoen ca. 20 minuten.

Zet 800l water op met de Herbamare original en breng deze aan de kook.

Snipper de ui. Verhit de boter in een hapjespan met anti-aanbaklaag en fruit hierin de ui aan. Voeg na enkele minuten de risotto toe en bak even mee.

Voeg nu telkens een lepel bouillon toe aan de risotto, roer goed en wacht tot de rijst de bouillon goed heeft opgenomen alvorens een nieuwe lepel met bouillon toe te voegen. Ga zo door totdat de bouillon op is. Dit zal ca. 20min duren, de risotto is dan mooi dik en gaar.

Snijd de lente-ui in ringetjes. Voeg de pompoen en de helft van de geraspte kaas toe aan de risotto en verwarm en vermeng dit goed. Haal de risotto nu van het vuur en roer de lente-ui erdoor. opdienen met de rest van de geraspte kaas.


Notities:

Bron:

Ingredienten:

  • 1 flespompoen
  • 3 eetl. olijfolie
  • 1 eetl. gedroogde italiaanse kruiden
  • 50 gr. roomboter
  • 1 ui
  • 200 gr risotto
  • 100 gr. Grana Padano kaasschaafsel
  • 2 lente-uitjes
  • Peper en zout